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宜春中心城区天宝路的一家饭店
后厨已是一片忙碌
该店老板告诉记者
“这豌豆是老乡自家种的，
香椿是早上刚从树上摘的，
食材地道才能留住老味道。”
小炒锅里炒出大产业
“加入姜末小米椒、鲜红椒爆香……”近日，在宜春的一次培训课上，来自不同饭店的20多名厨师围着灶台观摩宜春名厨欧阳晚平演示炒制改良版的名菜——袁州慈化鸡，这道菜品也是该店的招牌菜。“过去我们守着老手艺怕人学，现在店里组织交流，反而激发出更多创新。”欧阳晚平边说边将熬制酱料配方分享给学员。
展开剩余70%这种开放共赢的氛围，正助推“宜春小炒”加速产业化。据市商务局数据显示，2024年，全市新增餐饮企业106家，餐饮营业额增速高出全省2.7个百分点。位于明月山温泉风景名胜区的某饭店，厨房公开透明，游客能实时看到含硒蔬菜从基地到餐桌的全过程。“我们30亩蔬菜基地的生菜、小白菜都带着‘身份证’。”该店店长向食客展示着食材溯源系统，这家坚持生态链理念的企业，分店已开进南昌红谷滩商圈。
政策活水浇灌美食生态
“这笔补贴真是及时雨！”在明月山温泉风景名胜区温汤镇经营米粉店的90后李敏刚收到1万元省外开店补贴。她的米粉铺上月进驻长沙五一商圈，醒目的江西米粉统一标识吸引不少食客打卡。她说，能走出去开店，这得益于政府出台的支持赣菜（宜春小炒）和宜春米粉企业“走出去”的惠企政策。
据市商务局商贸服务科漆军华介绍，去年，政府拿出真金白银全力支持餐饮企业做大做强，鼓励各餐饮企业参加省内外展销会等活动，从品牌建设、外出参展到食材标准化给予全链条扶持。在去年举办的小吃进商超、小吃年货节等系列活动中，各商家用美食官推介+抖音电商直播的方式，吸引近15万人次在线观看，成交总额28.9万元。
味觉名片亮出地方特色
傍晚，位于市行政中心附近的一家餐饮店，等位的顾客排起长队。北京游客赵先生指着菜单上的宜春特色标识说：“按这个点准没错，我昨天在明月山吃了温汤豆腐，今天想试试万载扎粉。”这份融合旅游路线的美食攻略，已成为外地游客的觅食宝典。
夜幕下的宜春城区，霓虹灯箱里的餐饮招牌格外醒目。从街边摊到连锁店，从家常味到文化宴，升腾的烟火气里正跃动着消费升级的强劲脉搏。记者获悉，为让宜春小炒加速出圈，宜春将筹划宜春美食大赛，届时市民既能观赏烹饪大师现场展演，也能参与亲子厨艺赛。这种沉浸式体验，正是宜春将“流量”变“留量”的秘诀。
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（出品：宜春市融媒体中心）
（来源：记者张梅玲）
（编辑：刘敏；校对：欧阳娇兰；编审；匡昱宣；监制：唐俊辉、刘重良)股票配资平台投资
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